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ケンタロウ さんのレシピ。
野菜の水分とトマトジュースだけで煮込むので、あっさりしつつも奥深い味になります。
カレールーではなくカレー粉を使うことで、エネルギーダウン。
一皿で野菜もお肉もとれて栄養バランスもバッチリ。バナナで甘さとコクをプラスします。
完熟トマトをたっぷり加え、夏野菜のおいしさを満喫。なすを別に炒めて、うまみを閉じ込めるのがポイント。
1日寝かせ、温めなおしてても味がなじんで美味しいですよ。
野菜とお豆の甘みが凝縮されたカレーです!
夏野菜たっぷりのカレーで夏バテ知らず☆
高カロリーなカレーを野菜たっぷりでカロリー控えめに作ってみました。トマトの酸味が爽やかな夏らしいカレー。