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白菜は約95%が水分ですが、栄養素をバランスよく含んでいるのが特徴。
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白菜1/4コをザク切りにしてボウルでつくる少量漬け。手軽にできて、すぐにおいしく食べられます。
漬物石や樽(たる)がなくても、本漬けの手順をきちんと踏めば、昔ながらの白菜漬けがつくれます。
本格的な白菜漬けで、下漬けと本漬けの二度漬けにして仕上げます。
ザク切りにした白菜に、煮立てた漬け汁を回しかけるだけなので簡単です。
ゆずの香りがきいた、あっさり味。サラダ感覚でたっぷりと食べられます。
免疫力を高める作用があると言われている塩麹(しおこうじ)で、白菜の一夜漬けを作りました。酵素のパワーで美味しい浅漬けに変身です。
白菜の浅漬けそのままでも美味しいですが、醤油と味の素を加えると更に美味しく食べられます^^
切った材料をビニール袋に入れてもむだけ!
塩昆布の量はお好みで。